味噌おでん給食の時、餅つき大会で
ついてもらったお餅を使って、餅あげを
入れることにしました。
揚げの口を閉めるのは、爪楊枝でいいかと
考えていたのですが、ひとりの給食調理員さんが
「かんぴょうで結ぶ方がかわいいよね」
ということで、せっせと結んでもらいました♡
やっぱり、爪楊枝より格段にかわいいね！
見た目も大切ですね。
カテゴリー: 給食
バレンタインデーにチョコレートケーキのおやつ
1月から3月はぞう組のみんなから
給食のリクエストを受けて、献立を
作ります。
おやつのリクエストも受付けてます。
チョコレートケーキ！とリクエストした
子がいたので、バレンタインデーに
作ることにしました。
オーガニックのココアを使います。
今回はおからをどっさりと入れて
小麦粉の量を減らしてみました。
レーズンやくるみなども入れて。
バターや卵は使わず、甘みも自家製の
甘酒を使っています。
おうちでは絶対に食べたことがない味の
チョコレートケーキですが、園児たちは
お昼寝から起きて、給食室を見て大騒ぎでした。
初めての味に対して警戒心がある園児は
なかなか食べることができなかったのですが、
他のみんなは、お替りコールでした♡
お替りをしたのに、なかなか食べない1歳児も
いて、「きらいなんだったらお替り止めとけば
よかったんよ」と言うと、そうじゃなくて、
惜しみながらゆっくりと食べ、まったりと
最後のお茶も飲んでいました。
写真はお替り用のケーキなので、
天板に小さいのがぎっしり並んでいます。
おからと粉の配合が違うのを2種類
焼いたので、色がちょっと違っています。
肉まん風
薄切りにしてもらった食パンの耳を落とし、
真ん中に肉みそあんを載せて、ラップでぎゅっと
包みます。
それを蒸し器で１０分ほど蒸すと、肉まん風の
できあがり！
今日のおやつはな～に？と聞かれて、
「肉まん風だよ」
わ～い、肉まんだ！と園児たちは大喜びして
いるので、「違う、違う、肉まん風だよ」
肉まんと言うと、今の子供たちは、すぐに
コンビニの肉まんを連想してしまいます。
大きさもかなり小さいし、コンビニのものとは
かなり違うからね。
食パンの耳はオーブンでカリッと焼いて
かる～く塩をふりました。
できるだけ、砂糖は控えめにしているので、
砂糖味にはしていません。
園児たちは、「コンビニのよりおいしい！」
と、喜んで食べてくれました。
パンの耳のお菓子と肉まん風とどっちが
よかった？と聞くと、「どっちもよかった！」
ありがとう♡
園児たちのそんな歓声が給食室の励みになります。
保育園でお餅つき
１月１９日に園庭で餅つきをしました。
お父さんたちが搗き手として何人も参加して
くださり、和気あいあいと６臼の餅を
搗いてくださいました。
もち米を蒸すとき、上の段と下の段では
蒸しあがる時間がかなり違うのですが、
それに氣づかず、慌てる場面もありましたが、
なんとか無事に搗き終わりました。
園児たちもぽにょぽにょの柔らかいお餅の
手触りを楽しんでくれたようです。
国産のきなこを使っているので、香ばしくて、
砂糖は少しでもとても甘いきなこ餅になります。
海苔醤油餅もマルシマの醤油を使うので、砂糖を入れず、
お醤油だけなのにおいしい！
ぜんざいも小豆から作るので、甘さ控えめで
小豆の味をしっかりと味わえました。
いつも、もち米を下さる保護者さんにも感謝です♡
甘酒も保育園で作ってます
あゆみ保育園ではぬか床を園児たちに
かき混ぜてもらってぞう組１５人の手のひらに
住んでいる常在菌がたっぷり入っている
ぬか漬けを作っていますが、最近は甘酒も
園で作るようになりました。
麹にぬるま湯を加えて、電気釜にいれ
少しふたを開けて置き、保温状態で一晩おきます。
それだけで甘い甘酒ができあがり。
アルコール分は含まれていないので、赤ちゃん組でも
大丈夫です。
発酵食品なので、腸の動きを活発にしてくれそう。
腸が正常に働いてくれると、お通じにもいいし、
お通じが毎日きちんとあると、免疫力も上がるし、
インフルエンザなどにも感染しにくくなるし、
お肌もきれいになるし元氣になって、いいことだらけですね。
ぞう組がクッキングで作ってくれた白玉団子に
甘酒ソースをかけてみました。
くるみとレーズンのみじん切りを入れたソースです。
なぜか、キャラメル味がしました♪
甘酒のちょっとくせのある味が嫌いな子もいますが、
好きな子はだ～いすき！
何度もお替りに来てくれました。
明日はトイレでおっきいおたよりが見れるかな。
園児の結婚式に招待してもらう予定
ぞう組の女子が、うれしそうに
「給食先生、わたしね、〇〇君と結婚するんよ」
うわっ～！
そうなんだ～！
「ねっ！」
「うん！」
と、見つめあう２人♡
じゃあ、結婚式の時、給食先生も招待してねと
お願いしたら、〇〇君は、速攻で、
「その時、給食先生は死んどるじゃろ」
ええっ！
２０年後に結婚してくれたら大丈夫。
ぎりぎりまだ生きてるはず。
お祝いにロールケーキを持っていくからさ、
招待してねと重ねて頼むと、
「わかった、いいよ、ロールケーキ、
一本、作ってきてよ」
１本と言わず、何本でも作りますよ。
最近作ったのは、こんな抹茶ロールケーキです。
卵やバター、生クリームを使わないので
アレルギーの園児でも食べられます。
柿酢作り、今年は成功したかも♪
柿をたくさんもらったので、今年も
柿酢を作ってみました。
容器に柿をどんどん入れて、つぶして、
しばらく置いておくだけ。
少し、イースト菌を加えると、よく発酵してくれます。
うまく発酵はしてくれたのですが、どこをどう
間違ったのか、わからないのですが、できあがった
柿酢はちっともまろやかじゃなく、ツンッとする
きつい酸味の酢になってしまいました。
来年こそ、なんとか、柿酢をうまく作ってみたいなぁ
何がいけなかったのか、それがわからないからなぁ
冷蔵庫にしばらく静置しておくと、酸味が
まろやかになると聞いたので、やってみます。
そして、１か月後。
恐る恐る柿酢の瓶のふたを開けてみました。
やっぱりツンとしたにおい。
でも、一口なめてみると、まさしく酢！
においほど尖った酸味はなくて、もう少し
置いておけば、もっとまろやかな酢になりそうです。
よかった～
冬の根菜のオーブン焼き
冬には根菜を食べると、体が温まるので
給食にもできるだけ、出すようにしています。
トマトやキュウリ、ナスなどの夏野菜は、
冬には出しませんよ。
体が冷えて、インフルエンザにもかかりやすく
なるので、できるだけ、体は温めておくほうが
いいですよね。
さつまいも、蕪、セロリも少し、鶏肉を
混ぜて、ハーブソルトで味付けして、
オーブンで焼きました。
鶏肉の脂肪があるので、今回はオリーブオイルも
使わなくても、全体がしっとり焼きあがりました。
旬の野菜は甘みがあっておいしいので、
塩だけの味付けで、十分。
蕪はすこ～しピンク色だったのですが、
焼いてしまうと、まったく色が消えてしまったのが
残念でした・・・
小豆のあんこで羊羹作り
昔は、１日と１５日に小豆ご飯を食べるという
習慣があったくらい、小豆が生活になじんでいました。
市販のあんこは、白砂糖をいっぱい使っていて
あまり食べさせたくないですね。
あゆみ保育園では、あんこも手作りしています。
砂糖が少なくても塩を利かせているので、
園児たちもよく食べてくれます♪
月に一度はあんこのおやつを出すようにしています。
今回は、羊羹。
寒天とあんこを煮詰めてねっとりさせて、
冷やし固めます。
寒天なので、室温が低いと、冷蔵庫に入れなくても
すぐに固まってきます。
弱火で焦がさないようにゆっくりと煮詰めています。
砂糖が少ないので、市販の羊羹のように漆黒の
黒さではありません。
甘さ控えめな小豆あんの羊羹でしたが、園児たちは
喜んでお替りしてくれ、あっという間になくなりました～
フルーツサンドイッチのおやつ
柿をたくさんもらったのですが、
柿そのままを出すのも芸がないので、
フルーツサンドイッチにして出すことに。
キウィも一緒にもらったので、柿と
キウィを豆乳の生クリームで和えて
食パンに挟んでみました。
柿が苦手な子も多いのですが、食パンに
挟んで柿が見えないようにしてやると、
意外とスムーズに食べてくれました♪
もっとたっぷりフルーツを挟めばよかった！