ぞう組が漬けてくれた梅をざるに広げて
土用干ししました。

天気予報を調べて、晴れが３日続く時にします。

三日三晩外に干して。途中で梅の上下をくるくると
ひっくり返してお日さまがよく当たるように。

３日目には漬け汁の容器も日に干して、また梅を
漬け汁に戻してやります。

子ども達は、いい匂い~と喜ぶ子もいれば、
くっさっ！と言いながら、梅を触る子もいて
いつも賑やかでした。

 

 

 

鶏むね肉を使った鶏ハム。

夏の暑い時にぴったりなメニューです。

なぜ？

作るとき、加熱時間が短いので、
給食調理員も楽なの～

食べる時、あっさりしているので、
食欲がない夏でもけっこうすいすいと
食べられます。

写真ではゴマダレソースをかけていますが、
上に玉ねぎソースやトマトを載せたら、
もっとさっぱりとおいしくなりました。

園児たちにも好評で、人気のメニューが
一つ増えました。

 

ぞう組のお泊りが、大雨のため中止になり、
なにか、代わりのお楽しみが欲しいよねと
夜のお楽しみ会を行いました。

夕方４時から、ぞう組で海賊カレーと
海賊サラダ作りを開始！

玉ねぎを剥いてにんじんを切って炒めて。

カレーの材料は、こんなものまで入れるの？と
びっくりするくらいありました。

ピーマン、ズッキーニ、セロリ、エリンギ、トマト、
牛肉、イカにエビ、じゃがいも、にんにくに生姜。

いっぱいありすぎて切るのに時間がかかりすぎ！

予定していた時間をかなりオーバー。

サラダチームはサクサクと進んでいましたよ。

レタスをちぎって、キュウリを切って、
スライスチーズもちぎって加えます。
ゆで卵も剥いてます。

プチトマトも園庭のプランターから採ってきました。

 

ドレッシングはレーズン、オリーブオイル、酢とお塩。

ぜんぶ混ぜて、サラダのできあがり♪

カレーができあがるのを待つ間に、スイカ割りも。

絵本を読んでもらっているうちにやっとカレーも
できました。

いつもは先生たちがお皿に盛りつけますが、お楽しみ会
なので、自分が食べれると思う量を自分で盛り付けました。

そ、そんなにたくさん入れて、食べれるの？！と
びっくりするくらいどっさり盛り付けてる子も！

お替わりもして、スイカも食べて、さらに
桃のデザートも。

おなか一杯になったら、いよいよ、宝探しです。

カードを探し当て、どうやって並べて読めばいいのか
みんなで検討中。

２階へ行けばいいとわかったので、暗闇の中を
恐る恐る上がっていきます。

 

海賊からの問題に無事、正解できたので
プレゼントの箱をゲット！

中には金銀財宝が？！

まだまだ海賊の話で盛り上がっていましたが
竹馬作りのためにお父さん、お母さんに来て
もらっていたので、ひとまず、終了。

さっきまで暗闇や海賊が怖くて泣いていた子も
海賊からのプレゼントをもらって、にこにこ
帰っていきました。

海賊の話は、運動会まで、まだまだ続きますよ~

生の穴子の開きを買って。

フライパンで焼き、味醂と醤油のたれに
一晩、漬けておきました。

焼いた穴子を買わないの？と聞かれたので、
「だって市販の調味料は嫌なんだもん…」

保育園で調理すると保育園のまともな調味料を
使えるから安心して提供できるんです♪

朝、もう一度焼いて、刻んでたれをかけておきます。

 

骨はさらにオーブンで焼いてカリッとさせて
そのまま食べると、香ばしくておいしい！

炊き上がったご飯に穴子とねぎ、糠漬けも
混ぜて、おいしい穴子ご飯のできあがりです。

尾道の海で獲れた穴子。

年に一度のお楽しみですね。

７月３日にぞう組さんが梅を漬けてくれました。

まず、梅を洗います。

次に梅のへたを取ります。
爪楊枝で。
面倒になって、途中から指で取っちゃいました～

へたを取った梅は容器の中へ。

いつも梅干しを作っている容器なので、
梅のにおいがしみ込んでいますよ。

塩をスプーンで順番に入れていき。

重しをしたら、できあがり。

１週間後にどうなっているか、
楽しみですね。

つぎは、赤シソの葉をちぎる作業が
待ってます。

これが大変な作業なんだけど、
みんなでわいわいちぎると、
あっという間に終わっちゃうよね。

と、ここまでは７月３日のできごと。

そのあと、赤シソちぎりをやる予定だったのに
あの大雨のため、休園になり、赤シソも
お店から姿を消してしまいました。

やっと赤シソを見つけたので、ぞう組さんに
ちぎってもらって、梅の塩漬けの上に載せます。

たくさんあったら、赤シソジュースも作りたいね。

 

園庭のプランターに少しですが、いんげんができてました。

平べったいいんげんです。

神石高原町から届けてもらっているいんげんも
使って、すぐにてんぷらにしてみました。

国産小麦粉と塩とお水でてんぷらの衣を作って。

ざくざく切ったいんげんを混ぜて、てんぷらにすると
さくさくで、ホカホカでとってもおいしい！

今日の給食の献立は、夏野菜のキーマカレーでしたが
いんげんのてんぷらがメインなくらいのおいしさでしたよ♪

 

久しぶりにさつまいもの畑に行ってみました。
園児とのお散歩がてら。
久しぶりの畑が、楽しみ。

雨がいっぱい降ったし、枯れてはないよね。

と、思ったら・・・

草ぼーぼーになっていて、さつまいもは
影も形も見えなくなってる！

草を抜こうとしても、草の力が強くて、
素手では抜けない！

スコップか何かをもってきておけば
よかったなぁ・・・

腸が元氣だと、体調も元氣、氣持ちも元氣で
いられるそうですね。

おうちで食べる食事に発酵食品を取り入れるのは
なかなか大変！

じゃあ、せめて、給食で発酵食を出したいですねと
言うことで、糠漬けを始めました。

ぞう組さんが毎日かき混ぜてくれてます。

くさい！

くさい！と

嫌がりながら混ぜてくれます。

毎日にんじんを漬け込みますが、キャベツの芯や
大根なども。

サラダに使ったレタスの葉を取った後に
残る細長い芯も入れます。

ご飯に混ぜたり、和え物に混ぜたり。

今日は焼き飯にも混ぜました♪

焼き飯の具は、子どもの好きな魚肉ソーセージと、
セロリ！

この日の副菜は、夏のきんぴらということだったので、
セロリやにんじん、ごぼうなどをあっさりと炒めました。

梅干しのスープも一緒に。

朝の梅干しは一日の難逃れといわれるくらいです。

ご飯と一緒に梅干しを毎日少しづつでも
食べているとお通じもよくなるし、インフル
エンザなどが流行っていても、罹りにくくなります。

７月の初めに、ぞう組さんが梅干しを
漬けてくれますよ！

 

 

畑が広いね～

１週間前に植えたさつまいもの苗。

初めて水やりに行ってきました。

雨が降ってくれたおかげで、枯れずに元気。

ペットボトルに水を入れてもって行き。

順番に苗に水やり。

これからは水やりだけでなく、草取りもしなくちゃね♪

あゆみ保育園で使っている調味料の紹介をします。

できるだけ、伝統製法の良質のものを使っています。

醤油は大豆と麹と塩で作られているもの。
味噌も同じですね。

塩は日本の海水から作っている自然海塩です。

ハマネの塩と海の精の調味塩を使っています。

油はどれをチョイスすればいいのか悩みが
大きいのですが、なたね油と、太白ごま油、
エキストラヴァージンのオリーブオイルを
メインに使っています。

揚物をするときは、スチームコンベクション
オーブンを使って、油が少なめの揚げ焼きに
しています。

甘みとしては味醂、甜菜糖、甘酒です。
ホットケーキや蒸しパンなどお菓子を作るときは
甘酒を使うことが多いですね。

料理には味醂がメインですが、野菜の甘さを
わかってほしいので、大量には使いません。

調味料が料理に占める割合は小さいので、あまり
重要視されないのですが、調味料が料理の質を
決めます。

また舌が味覚を覚え始めるこどもの時にこそ
本物を食べさせたいと考えています。

こどもだから何を食べさせてもいいんじゃなくて
こどもだからこそ、いいものを与えて、体に
インプットさせたいですね。