ぞう組が卒園していくので、おやつも
卒園お祝いのを作りました。
パフェ♡
去年は卒園式の前日に作ったのですが、
今年は３日ほど前に作りました。
パフェはバナナアイスがメインだったので、
万一、おなかが冷えて卒園式に欠席という
事態になったら大変なので余裕をもって、３日前に。
今年のパフェはバナナがメインです。
普段のおやつにはバナナのような海外の
果物は使わないようにしていますが、卒園特別
メニューなので、ちょっといつもとちがって
羽目を外してみました。
卵や乳製品は使わずに、アイスクリームを
作っています。
バナナを細切りにして溶かしたチョコも
かけて、チョコバナナも飾りました。
フィンガークッキーも焼いて添えています。
もうちょっとおいしそうに作りたかったのですが、
飾り付けが下手で、見栄えが悪いパフェに・・・
でも、園児たちは大喜びで食べてくれました。
バナナアイスのお替りを持っていくと、
だだだっ！と行列して食べてくれました♡
今まで何度か春巻きを作ったのですが、
ボリュームありすぎて、園児たちが食べるのが
難しかったみたいで、「今日の給食は春巻きよ」
と言うと、「え～！また春巻きなん！」と
ブーイングも起きていたんです。
大きすぎるんじゃない？と保育士さんにアドバイスを
受けて、今回は小さめ細めに作ってみました。
大きな四角の春巻きの皮を三角に半分に切って、
中の具を巻いていきました。
春巻きの皮って、ぴっちりとくっついているから
まず、これをはがすのが時間がかかるんですよ…
４０枚の皮をはがして、半分に切って８０個作りました。
油で揚げたりせずに、天板に並べて刷毛で油を塗り、
オーブンで焼きます。
こんがりとおいしそうに焼きあがりました♡
アドバイスのおかげで園児たちも食べやすかったようでした。
よかった、よかった。
くま組がお散歩に行ったとき、
つくしを採ってビニール袋に
入れて持ち帰ってきました。
おうちに持ち帰るつもりだったと
思うのですが、
「わ～！それ、給食先生にちょうだい！」
「つくしのてんぷらにしてあげるよ」
くま組さんは、つくしのてんぷらってなんだろう・・・と
訳もわからず、言われるままに袋をくれました。
でも、ハカマがついたままのつくし。
手洗いをするくま組さんの横で、ハカマを
とりのぞいていたら、「なんでそれ、取ってるの？」
これがあると、食べたとき、口の中で
ぼそぼそしておいしくないからよ。
取り終わったつくしをすぐに給食室に
持ち帰り、てんぷらにしました。
ほんのちょっとしかありませんでしたが、
みんな、大喜び！
初めて食べた子もいましたが、目を丸くして
「おいしい！！！」
数日後、またお散歩に行ったくま組さんは
あの味が忘れられなかったようで、こんどは
いっぱい取ってきてくれました。
しかも、ハカマを取ったつくしです♡
今度もてんぷらにして、園児たちに出しましたよ。
近くに自然がいっぱいある保育園なので、
こんなすてきな春の味を楽しむことができます♡
トーゴのモイモイって、どういう意味？！
3月は世界の料理シリーズとして、いろんな
国の料理を給食のメニューに入れてみました。
トーゴという国のモイモイという料理です。
トーゴってどこにある国なんでしょうね？
西アフリカの国ですよ。
モイモイというのはお豆さんとトマト、スパイスを
混ぜて蒸す料理です。
今回は黒目豆を使いました。
この豆は30分ほど煮るとすぐに柔らかくなります。
ツナ缶やトマト水煮、玉ねぎ、きのこ、にんにく、
カレー粉、塩をまぜて天板に流し込み、蒸し焼きに
しました。
適度に焦げ目もついて、おいしそう！
豆はフードプロセッサーでペースト状にしていたので、
柔らかくて食べやすかったので、ひよこ組が一番に
お替りに来ました♪
給食は噛み応えがあるおかずを心がけていますが、
たまにはこんな柔らかいおかずもいいよね♪
でもトーゴの人が食べたら、「これは絶対
モイモイじゃない！」と言うだろうなぁ・・・
ぎょうざ給食をつくりました。
ぶたひき肉と生姜、にんにく、こんにゃく、にらなど
材料をこね合わせて、ひとつずつぎょうざの皮で包みます。
せっせと包んでいるのを保育室から窓越しに
見ていた保育士が、「ほんとにここで、
包んでいるんだ～」
まさか、市販のぎょうざを買うと思ってた？！
一人の給食調理員がせっせと包んでくれました。
総数２２０個！
とてもきれいに包んでくれました。
今まではホットプレートで焼いていましたが、
今回はスチームコンベクションオーブンで
スチームを利かせて蒸し焼きにしたので、ほんのり
焦げ目はついて中はしっとりして、とっても
おいしいぎょうざが焼きあがりました。
作った方が驚くくらい上手に焼けました。
もちろん、園児たちも猛スピードで食べて
お替りの行列が延々と♪
ひよこ組もぞう組もみんな、大喜びで食べてくれました。
園児たちに「もう一人の給食先生が２２０個も
包んでくれたよ！」と言うと、「え～！すごい～！」
「２２０個も！やばいね。」
やばいねって・・・
次の日、ぞう組さんが給食室の前までやってきて、
「給食先生、昨日はおいしいぎょうざを作って
くれて、ありがとうございました。」と
わざわざ挨拶をしてくれました♡
ぞう組と一緒にクッキング。
今回は、だしエクスペリエンスでした。
エクスペリエンス？
実験ということです♪
なので、切ったり煮たりせず、だしの味見を
するだけです。
昆布
いりこ
干しシイタケ
かつお節
この4種類のだしのにおいを嗅いで、加熱して
まずはそのまま味見。
次は、塩を入れて。
次は、醤油を入れて。
干しシイタケは匂った時点で、「くっさ～！」と言う子が
多かったのですが、ひとり、「これが一番おいしい」
「何も入れないのがよかった」という子もいました。
やはり、かつお節のだしが一番人氣でしたね～
醤油を入れると、「甘くなった！」と驚く子もいたり、
昆布だしは、「これって、あの昆布のお菓子の味よね」
と、思い出したり。
干しシイタケのだしは、「茶碗蒸しの味よね」
すごい！
そうだね！
かつお節のだしを味わった後は、自分でも
かつお節を削ってみたい～！と大騒ぎ。
今年は、ちょっとかすった子がいただけで上手に
削ってくれました。
今後は、給食のお汁を飲むとき、どんなだしを
使っているか、予想しながら飲んでね♡
野菜は蒸すと甘みが凝縮するので、
煮たり焼いたりするよりも、お勧めな
料理法です。
今回は、かぼちゃ、たまねぎ、にんじん、大根を
蒸してみました。
蒸す前に軽く塩をまぶしています。
おいしそうにほかほかに蒸しあがりました。
去年のぞう組が作ってくれた味噌や練りごまなどを
混ぜたみそだれをかけて食べます。
塩をまぶしているので、味噌がなくても大丈夫！な
子もいましたよ。
とってもシンプルな料理ですが、意外と園児たちは
よく食べてくれました。
といっても土曜保育なので、9人でしたけどね♪
ある日のおやつは、真珠蒸し団子。
「真珠ってなんですか？」と当日の朝、
保育士さんに聞かれました。
もち米のことですよ。
「もち米が真珠？！」
「へえ～？！どんな団子なのか想像が
つかないです～」
小さい肉団子を作って、その周りに水に
漬けておいたもち米をまぶします。
これを蒸すと、もち米がキラキラ輝いて真珠みたい♪
一つずつ作るので、手間がかかりすぎて、少ししか
作れません・・・
もち米は残ったのでそれだけを蒸して、軽く塩を
振っておやつのおかわりとして出すと、「このご飯、
おいしい！」とこっちのほうももりもり食べてくれました。
真珠蒸しも、ひよこ組の一人が嫌がっただけで
みんな、わ～おいしい～と喜んでくれました。
ぞう組は、ひな祭り集会の日に、
抹茶席を体験しました。
自分たちでいちご大福を作ります。
ホットプレートで餅生地を焼いて、
給食室の手作りのあんこの中に
いちごを入れて丸めたものを餅で
包みます。
うぐいすきなこをまぶして、できあがり。
あんこはかなり砂糖控えめな甘さですが、
園児たちは、ぜんぜん氣にせず、食べてくれました。
抹茶も職員に点ててもらい、にがい・・・と言いつつも、
さっさと飲んでくれました
抹茶が初の子も多かったのですが、とても楽しかったようです♪
3月1日はひな祭り集会でした。
給食は、ちらし寿司です。
ぞう組にだけは、ひな人形の形にしました。
14人分。
疲れた…
園児たちには海苔の着物。
薄焼きたまごの着物は、見本です♡
園児たちはうずら卵の黄身を出して、
「髪の毛！」
「顔！」
「りぼん！」
と、遊んでいました。